O pudim banho-maria é muito parecido com o pudim ou até como um Flan, daqueles de compramos nos supermercados.
A diferença está na forma como é cozido: o pudim de leite sem banho-maria fica diretamente no forno, dando à sobremesa uma superfície dourada e uma consistência muito leve.
Sim, ele derreterá em sua boca!
Para fazer isso, você precisa de ovos, leite, açúcar e extrato de baunilha.
Primeiro, você fará um xarope simples à base de água e açúcar e espalhar sobre uma forma, que pode ser de alumínio ou vidro, com ou sem furo central.
Então você tem que quebrar todos os ingredientes do pudim de leite manualmente.
Conteúdo deste artigo:
Qual o segredo para o pudim de leite?
Um dos segredos do pudim de leite no banho-maria é bater e peneirar manualmente antes de colocá-lo na forma de caramelo.
Pudim de leite sem banho-maria não cheira a ovo por dois motivos: primeiro, porque usamos extrato de baunilha na receita, e segundo, por o pudim ser peneirado, o filme que fica na gema pode causar danos.
O cheiro é removido do pudim antes de entrar no forno.
Por fim, basta colocar o pudim de leite direto no forno a 180ºC até que você insira com um palito e ficará limpo.
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O resultado é um pudim de leite leve e delicioso que derrete na boca.
Pudim de Leite Sem Banho-Maria
Ingredientes para o Pudim:
- PARA O PUDIM
- 8 ovos
- 1 litro de leite
- 300g de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Ingredientes para a Calda:
- 100g de açúcar
- 50ml de água
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Modo de Preparo:
– Calda do Pudim de Leite Sem Banho-Maria.
Em uma panela, misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até ferver e obter um caramelo.
Despeje o caramelo na forma de sua preferência e espalhe na lateral da forma. Reserve.
– Pudim
Em uma tigela, bata bem os ovos com um fouet ou garfo.
Em seguida, acrescente o leite, lentamente, enquanto bate.
Então, adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Em seguida, junte a essência de baunilha e volte a bater.
Por fim, não use liquidificador, nem batedeira.
Esse pudim tem que ser feito à mão.
Então, passe a mistura por uma peneira antes de passar para a forma caramelizada.
Em seguida, leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até o pudim dourar em cima e, quando espetar um palito, ele sair limpo.
Não precisa cobrir com papel alumínio, nem assar o pudim de leite em banho-maria.
Por fim, retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Tire da geladeira, desenforme e sirva gelado.
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Até a próxima dica!
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